Inställningar

Välj intresseområden

              

Lär dig äta hälsosamt, allsidigt och gott

Aldrig förr har folk varit så medvetna och intresserade för hälsosam kost som nu. Efterfrågan på vad man ska äta är idag enorm. Trots detta är det många som har svårt att hitta inspiration och hälsosamma alternativ. Ofta fastnar man i dieter och gamla vanor som ofta slutar med att man äter det man gjorde från början, för att det är enklast så. Många tycker också att det är komplicerat, tidskrävande och dyrt att äta hälsosamt och att man måste avstå från varm mat, snacks och godsaker och enbart äta sallad för att vara nyttig. Det är fel!

Det är inte svårt att vara hälsosam i sina val av kost om man bara får lite inspiration till hälsosamma alternativ och att man kan leva hälsosamt utan dieter. Jag vill med mina recept och bilder visa att hälsosam mat är enkelt och framförallt gott samt att det finns mängder med varianter, varma som kalla, och att man även kan baka nyttigt. Mitt mål är att folk ska få upp ögonen för att man inte behöver utesluta någonting utan snarare ersätta med hälsosammare alternativ. Det gäller bara att få lite inspiration på vägen.

Min filosofi

Jag utesluter ingenting, men undviker de fyra vita gifterna socker, salt, mjöl och mjölk. Därför är alla mina recept sockerfria, glutenfria, laktosfria och till stor del även mjölkfria, eller kan ersättas med mjölkfria alternativ. Salt drar jag ner på och genom att välja produkter av god kvalitet och utan tillsatser har du kommit betydligt närmare målet att äta hälsosamt.

 Så här tänker jag:

  • Uteslut sockret
  • Undvik gluten (vitt mjöl, pasta, bröd etc.)
  • Dra ner på mjölkprodukterna
  • Minska saltintaget
  • Välj mat med mycket protein och av god kvalitet
  • Välj nyttiga fetter
  • Välj näringsrika kolhydrater från växtriket
  • Ät massor med grönsaker, frukt och bär

Protein

Jag anser att många människor äter en fel balanserad kost med för mycket kolhydrater i form av pasta, potatis, ris och bröd – fattiga proteinkällor och dåliga fetter. Jag tror istället på att äta en varierad och väl balanserad kost med högt proteinintag av god kvalitet, nyttiga fetter och näringsrika kolhydrater från växtriket. Protein är nödvändigt för cellernas uppbyggnad, för bildandet av hormoner, enzymer och delar av immunförsvaret. Protein byggs upp av cirka 20 aminosyror. Nio av dem är essentiella, det vill säga att vi regelbundet måste få i oss dem via maten eftersom kroppen inte själv kan producera dem.

Exempel på bra proteinkällor:

  • Kyckling
  • Fisk & Skaldjur (lax, torsk, tonfisk, räkor etc.)
  • Kvarg & keso
  • Ost (feta, get, chevré, parmesan, haloumi etc.)
  • Ägg
  • Sojabönor
  • Baljväxter (ärtor)

Fett

Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i rätt mängd är avgörande för att vi ska må bra. Många skulle må bättre av att äta mindre fett. Men för de flesta är det ännu viktigare att byta till rätt sorts fett, det vill säga att äta mindre mättat och mer omättat fett. För mycket fett kan leda till övervikt och mycket mättat fett kan leda till hjärt- och kärlsjukdom. Det bästa är att äta så naturliga fetter som möjligt.

Exempel på nyttiga fetter:

  • Olivolja
  • Kokosolja
  • Sesamolja, linfröolja
  • Fröer
  • Nötter
  • Nötsmör (mandelsmör, hasselnötssmör, cashewnötsmör etc.)
  • Avokado
  • Ost (feta, get, chevré, parmesan, haloumi etc.)

Kolhydrater

Kolhydrater är det gemensamma namnet för stärkelse, kostfiber och olika sockerarter. Kolhydrater bryts ner i kroppen till sockerarten glukos, som behövs som energi till cellerna. Glukos lagras i levern i form av glykogen som fungerar som energireserv. Hjärnan kan bara använda glukos som bränsle och behöver ungefär 100 gram glukos om dagen. Det finns både snabba och långsamma kolhydrater. Snabba kolhydrater så som pasta, ris, potatis, vitt mjöl, socker etc. påverkar blodsockret snabbare än långsamma kolhydrater. Därför är det bra att äta långsamma kolhydrater för att stabilisera blodsockret och hålla en jämn kurva.

Exempel på naturliga kolhydrater:

  • Grönsaker
  • Rotfrukter
  • Sötpotatis (är ingen potatis utan en ört)
  • Quinoa (naturlig ört)
  • Frukt & Bär

För att ni ska få lite inspiration på vägen skickar jag med ett recept på en väl balanserad rätt med högt proteininnehåll, nyttiga fetter och näringsrika kolhydrater. Enjoy!


Allsidigt komponerad kost

Laxknyten

4 portioner

Ingredienser

4 laxfiléer
2 knippen polkabetor eller rödbetor
2 knippen morötter
2 st gula lökar
½ kruka koriander
½ kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
4 tsk honung
4 msk smör havssalt

Instruktion

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut 4 stycken foliebitar på en plåt. Fyll varje folie med skalade och skivade betor, morötter och lök. Lägg på en laxfilé och toppa med lite av vitlöken, hackad koriander och gräslök. Avsluta varje paket med en klick smör, en tesked honung och lite havssalt. Baka foliepaketen i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna laxknytena med folie kvar.

Källa: Rebecka Ellis

Artikeltaggar

Kost

Mat

Om skribenten

Rebecka Ellis

Uppvuxen i Stockholm. Hon är diplomerad hälsoinspiratör och för tillfället bosatt i Kalmar där hon studerar programmet Human Resource Management. Rebecka har alltid varit intresserad av kost och hälsa och gillar att vara aktiv, tränar mycket och har tävlingsdansat på hög nivå.

Förslag på ytterligare läsning

Äter du kvarg för att alla andra gör det?

Hitta alternativ till socker, salt, mjöl och mjölk

Varför äter alla chiapudding?

Protein för muskelbyggning

Proteinköparens guide

Sponsorer


Ansök om medlemskap

Service ej tillgänlig